Крем мокко с малиновым пюре

Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.

Яйца, сахар, кофе и коньяк взбейте до образования пены. Проварите на водяной бане, постоянно помешивая. Желатин добавьте в яично-кофейную смесь и нагревайте до полного растворения желатина, не допуская кипения. Крем охладите, поставьте в холодильник на 20 минут.

Сливки взбейте, перемешайте с охлажденной массой. Малину переберите, отложите часть ягод для оформления, остальные протрите через сито.

Крем разложите по 4 охлажденным бокалам, чередуя его с малиновым пюре.

При подаче оформите кремом, ягодами малины, листиками мяты.

кофе холодный - 100 мл
желатин - 10 г
яйцо - 3 шт.
сахар - 120 г
коньяк - 60 мл
сливки высокой жирности - 500 мл
малина - 500 г
мята - 2 веточки